清酒作为传统发酵酒类，其品质安全直接影响企业市场信誉。您是否清楚清酒出厂前必须检测哪些关键指标？酒精度与甲醇含量的测定方法是否符合GB/T 13662-2018《清酒》国家标准？下面实测检测小编将为大家详细介绍一下。
一、清酒检测报告的核心项目有哪些？
1.理化指标检测
酒精度是清酒分类的核心依据，需严格符合GB 5009.225-2016《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》要求。总酸（以乳酸计）范围需控制在0.3-2.5g/L，总糖（以葡萄糖计）检测则影响产品风味定型。
2.安全卫生指标
甲醇含量必须低于0.4g/L（GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》），氰化物（以HCN计）限量为8mg/L。重金属检测包含铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）等项目。
3.微生物指标
菌落总数（≤50CFU/mL）、大肠菌群（≤3MPN/100mL）等检测可有效控制生产污染风险。部分出口产品还需检测沙门氏菌等致病菌。
二、酒精度如何精准测定？
1.蒸馏-密度瓶法
该方法依据GB 5009.225-2016，通过蒸馏分离酒精组分后使用密度瓶测定20℃时的相对密度，换算酒精度值。测量误差可控制在±0.1%vol范围内。
2.气相色谱法
采用DB-WAX毛细管色谱柱（30m×0.32mm×0.5μm），氢火焰离子化检测器（FID）定量分析。此方法适用于大批量样品检测，数据重复性RSD＜1.5%。
三、甲醇含量测定有哪些技术要点？
1.品红亚硫酸法
依据GB 5009.266-2016，甲醇在酸性条件下被高锰酸钾氧化成甲醛，与品红亚硫酸显色后于590nm波长比色测定。该方法检出限为0.02g/L。
2.顶空气相色谱法
采用HP-INNOWAX色谱柱，程序升温条件为40℃保持5min，以10℃/min升至200℃。外标法定量，线性范围0.1-5.0g/L，回收率达95%-102%。
四、为什么选择实测检测
实测检测配备Agilent 7890B气相色谱仪、Milestone微波消解系统等设备，检测数据获CNAS（中国合格评定国家认可委员会）认可。报告加盖CMA章，具有法律效力。如需技术咨询可联系400-886-5719获取检测方案。
五、总结
以上就是关于清酒检测报告项目及酒精度、甲醇测定方法的全部内容。实测检测作为专业的第三方检测机构，依托国家认证实验室，可为企业提供符合ISO 17025标准的全项检测服务。
