随着食品安全监管日益严格，自制干酪是否需合规检测成为从业者关注的焦点。家庭作坊生产的干酪能否免于检测？检测报告如何满足国家标准？下面实测检测小编将为大家详细介绍一下。
一、自制干酪是否需要检测？
1.法规依据
根据《食品安全国家标准 乳制品》（GB 19301-2010），干酪属于高风险食品，需强制检测微生物（如大肠菌群、金黄色葡萄球菌）及理化指标（如脂肪、蛋白质含量）。家庭作坊若面向市场销售，必须取得生产许可（SC认证），并定期提交第三方检测机构出具的合规报告。
2.家庭作坊的豁免范围
若产品仅限家庭自用或馈赠，无需检测。但一旦进入流通环节（如电商、农贸市场），即便规模小，仍需符合GB 19301标准。2023年某省抽检数据显示，23%的家庭作坊干酪因菌落总数超标被责令下架，证明检测必要性。
二、自制干酪检测报告怎么做？
1.检测项目选择
基础项目包括水分（≤55%）、酸度（12-20°T）、重金属（铅≤0.5mg/kg）。若添加辅料（如香料），需额外检测添加剂残留（如苯甲酸）。建议委托国有质检中心，依据GB 4789系列标准进行全项检测，单次费用约800-1500元。
2.报告编制要点
检测报告需包含样品信息、检测方法（如GB 5009.5-2016）、实测数据及结论。例如，某批次干酪的沙门氏菌检测结果为“未检出”，需明确标注方法检出限（如＜1CFU/g）。报告有效期通常为6个月，超期需复检。
三、第三方检测机构如何介入？
1.资质审核
选择通过CMA（中国计量认证）和CNAS（中国合格评定委员会）认可的国有质检中心。例如，某国家级实验室可提供加急服务（3个工作日出报告），咨询电话400-886-5719。
2.成本优化策略
针对小批量生产，可缩减非必检项目（如维生素含量）。但微生物和污染物指标不可省略。2022年行业数据显示，合规检测可使产品投诉率降低67%。
四、总结
以上就是关于自制干酪检测报告的全部内容了。实测检测作为专业的第三方检测机构，依托国有质检中心资源，可为企业提供高效合规的检测方案。
