梨，自古有“百果之宗”的美誉。随着GB/T 10650-2025《鲜梨》 标准的正式发布并将于2026年7月实施，我国鲜梨的质量检测与商品流通迎来了新的技术规范。对于广大梨农、经销商及出口企业而言，深入理解新标准下的检测要求，是确保产品合规、提升市场竞争力的前提。
检测的核心驱动力：标准变更
办理梨检测报告，首先要明确检测目的。如果是常规的市场销售，主要依据现行的 GB/T 10650 标准进行感官和理化指标判定；如果是涉及食品安全监督抽查，则必须符合GB 2762和GB 2763的强制性限量要求 。最新的2025版标准特别强化了对鲜梨“质量”的界定，不仅包括传统的果形、色泽，更对贮藏和运输过程中的质量保持提出了关联要求 。
关键检测项目解读
梨的检测与苹果同属仁果类，但在具体项目上有其特殊性：
农药残留筛查：由于梨的果皮较薄，且部分品种在生长过程中易患虫害，果农用药习惯与苹果略有差异。检测中需重点关注梨树上常用的杀虫剂、杀菌剂残留，如多菌灵、甲基硫菌灵等，检测方法通常采用 NY/T 761 或 GB/T 5009.188 规定的前处理及上机测定法 。
感官与缺陷检验：梨的感官检验极为细致。检验员会在自然光下目测果面是否洁净，有无明显的病虫为害、机械伤。与苹果不同的是，梨特别关注“果面干疤”和部分品种特有的“石细胞”多少。根据检验规则，如果一个果实同时存在多种缺陷，记录时仅记录最主要的一项 。
理化品质指标：硬度是衡量梨是否耐贮藏和口感脆爽的重要指标。可溶性固形物含量则直接反映了梨的甜度。对于入库贮藏的鲜梨，检测其硬度有助于判断最佳的出库销售时机。
注意事项：新旧标准交替期的特别提醒
关注实施日期：目前 GB/T 10650-2025 已经发布，但将于2026年7月1日正式实施 。在这一过渡期内，企业送检时最好与检测机构确认，是按照老标准出具报告，还是提前按照新标准进行预检。对于出口型或高端供应链企业，建议提前按照新标准进行内部质量控制，以便标准正式实施时能从容应对。
明确品种差异：我国梨的品种繁多，从库尔勒香梨到水晶梨、丰水梨，不同品种的果形、色泽特征差异巨大。在办理检测报告时，必须在委托单上注明具体的品种名称。检验机构会根据品种特征来判断果形是否“具有本品种的基本特征”，例如库尔勒香梨的“宿萼”特征如果不明显，可能会影响等级判定 。
检验规则不可忽视：除了具体的检测项目，标准中的“检验规则”也是容易忽略的重点。例如，在交收检验时，主要检验感官、包装和标志，合格后方可交收。而在申请无公害农产品认证或监督抽查时，则必须进行包含安全指标在内的“型式检验” 。因此，办理报告前务必明确用途，以免做错检测类型。
包装与标识的合规：检测报告不仅对果实本身负责，也间接对包装提出要求。合格的梨产品标签应包含产品名称、执行标准编号、生产单位及详细地址、采收日期等关键信息 。报告中的结论，往往也会参考包装标识的合规性。
在位于梨主产区的国家质检中心，例如河北石家庄或安徽砀山的国家级水果检验实验室，每年秋季都会迎来送检高峰。通过专业、权威的检测，不仅能为“中国梨”的品质正名，更能借助新标准的东风，推动产业从“种得好”向“卖得好”跨越。
